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Tags: backen | glutenfrei | Zöliakie Gerne verrate ich euch unser Rezept für glutenfreie Mailänderli 
Glutenfreie Mailänderli
Zutaten
100 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
170 g gf Mehl
30 g Maizena
170-200 g gf Mehl
1 Eigelb
Zubereitung
Margarine schmelzen
Zucker und Eier mit der geschmolzenen Margarine gut vermischen
170 g gfMehl und Maizena unterrühren.
Diese eher flüssige Teigmasse 1 Stunde gut durchkühlen lassen. -> Die kalten Aussentemperaturen nützen und die Teigschüssel zugedeckt nach Draussen stellen.
Unter die kalte Teigmasse 170-200 g gfMehl rühren. Die Menge richtet sich nach Grösse der Eier die verwendet wurden. Am Schluss ist der Teig mit einem „normalen“ Mailänderliteig zu vergleichen.
Den sehr gut verrührten Teig erneut richtig gut durchkühlen lassen.
Aus dem Teig eine grosse Kugel formen und auf ein Blechreinpapier legen und mit der Handfläche etwas flach drücken.
Die Teigoberfläche sehr gut bemehlen -> richtig viel Mehl verwenden.
Jetzt mit dem Wallholz den Teig 1cm dick auswallen.
Das Backblech mit einem Blechreinpapier belegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Mit einem Backpinsel das übrige Mehl vom Teig wegpinseln und mit Guetzliförmchen ausstechen.
Die Guetzli vom Blechreinpapier heben, auf das vorbereitetet Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
Bei 200 Grad in der Mitte des Umluftofens 10-12 Minuten backen.
Wir haben die letzten Teigresten mit einem EL Schoggipulver verknetet und daraus feine, schoggige Mailänderli gebacken.
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