Tags: backen | glutenfrei | kochen | Zöliakie

In meinem Posteingang landete heute der Newsletter von Betty Bossi.

Das Hauptthema: Cordon bleu

Eines der Rezepte, online, ohne Passworteinschränkung einsehbar ist von Natur aus gf.

Rösti Cordon bleu

Solche Rezepte mag ich *glutenfrei* ohne *glutenfrei Hinweis* !
Der einzige Haken -> kaum jemand nimmt bewusst wahr das sie glutenfrei sind.
 

Dabei sind es genau die Rezepte die (meistens) auch  allen schmecken weil Nahrungsmittel verwendet werden an die wir gewöhnt sind. Sie sind nicht aufwendiger als andere, brauchen keine "Spezialkenntnisse" und entwickeln bei uns nicht schon zum Vornherein eine Abneigung.
Ein Zölianer wird die Zutatenliste von den Käse-Scheibletten genau studieren um ja keinen Diätfehler zu riskieren... aber das ist Gewohnheit.

Auch wenn wir den Geschmack von Kichererbsen, Soja und Teff lieben, so sind es doch genau diese normalen Rezepte, die uns daran erinnern, dass es auch ohne Gluten geht und nicht gleich ungewohnt schmecken muss.

 

Ein Zölianier aus unserer Familie scheint auch die Laktose nicht zu vertragen. Der Versuch zusätzlich strikte laktosefrei zu kochen zeigt seine Wirkung, die täglichen Koliken verschwinden.

Die Menüplanung wird langsam aber sicher ziemlich kompliziert und beim Einkaufen muss wieder mehr Zeit einberechnet werden um noch mehr Zutatenlisten zu studieren. Grundsätzlich liebe ich es in der Küche kreativ zu sein, doch mögen noch lange nicht alle Kinder alle Zutaten

Von allen Lob bekommen hat das gestrige Essen:

 

Goldbut (im glutenfreien Mehl gewendet und in wenig laktosefreier Margarine gebraten)
Reis
Erbsen

Rohkostteller

 

Auch heute waren die Teller schnell leer

Geflügelfrikassee
Polenta (natürlich die langsame Variante )
gedämpfte Karotten

Tags: glutenfrei | Jan | Livia | Zöliakie

Unsere Zölis waren auf der 2-tägigen Jugireise.

Nach einer kurzen Menüplanbesprechung war klar wer was mitnimmt und auf was geachtet werden muss.
So konnten wir unsere Zölianer mit gutem Gewissen ziehen lassen  und sie haben das Wochenende (inkl Rodeln) total genossen!

 

Vor zwei Wochen sind wir mit den neuen Stundenplänen gestartet und schon stehen die ersten Ausflüge (inkl. Übernachtung) vor der Türe.

Das bedeutet wieder einmal viel telefonieren und abklären wo, wann, wer was kocht und alles zusätzlich Notwendige für unsere Zölianer pünktlich bereitstellen.

Ab und an macht sich ein komisches Gefühl breit, so als ob etwas vergessen gegangen ist… aber bis jetzt läuft es rund.

Tags: backen | glutenfrei | Jan | kochen | Zöliakie

 

Jan feiert heute seinen 8. Geburtstag. Das bedeutet zeitgleich auch, dass er seit 5 Jahren beschwerdefrei glutenfrei lebt.

 

Zum Geburtstag hat er sich Pfannkuchen gewünscht.

Für 5 Personen haben wir Berge von Mini-Pfannkuchen mit der Crèperie hergestellt und sie mit vielen, verschiedenen, leckeren Zutaten gegessen.