Das Rezept für einen glutenfreien Zitronencake

Dieses feine Rezept für einen glutenfreien Zitronenkuchen wurden bereits merhfach erfolgreich, wie hier beschrieben, gebacken. Jedes Mal wurde dieser von allen Personen als sehr gut bewertet. Unabhängig davon ob die 'Verkosterter' aufgrund von Zölliakie auf glutenhaltiges Essen verzichten mussten oder nicht.

Der Prozess ist in folgende drei Schritte unterteilt:

1. Zitronenkuchen Teig
2. Zitronenkuchen Füllung
3. Zitronenkuchen Glasur

Das Wichtigste in Kürze:

Die Zutaten für den Zitronencake Teig

• 4 Eier
• 250 g glutenfreies Mehl
• 250 g Margarine
• 180 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• abgeriebene Zitronenschale von einer Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung Zitronencake Teig

1. Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
3. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Eigelb mit Margarine und Zucker 5 Minuten in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
5. Abgeriebene Zitronenschale beigeben und unterrühren.
6. Mehl und Backpulver unter die Ei-Butter-Mischung rühren,
7. anschliessend das Eiweiss vorsichtig unterheben.
8. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
9. Ca. 50 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
10. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
11. In Folie eingepackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für die Füllung vom Zitronencake

• 500 g QimiQ
• 2 EL Zucker
• abgeriebene Zitronenschale von einer Zitrone

Zubereitung Füllung Zitronencake

1. QimiQ mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.
2. Den Tortenboden mit einem Brotmesser in zwei Bodenteile teilen.
3. Die Füllung auf den ersten Tortenboden verteilen und den zweiten Boden darauflegen.

Zutaten für die Glasur

• 2 EL Erdbeer- oder Quittengelee
• 150 g Puderzucker
• 3 EL frischer Zitronensaft
• nach Belieben Lebensmittelfarbe (Pulver) und essbare Deko  J

Zubereitung Glasur

1. Aus Puderzucker (Lebensmittelfarbe) und Zitronensaft eine Glasur herstellen.
2. Den Kuchen mit dem Gelee einstreichen und die Glasur darüber verteilen.
3. Nach Belieben dekorieren.
4. Den Kuchen kühl lagern.

Diäthinweis:

glutenfrei/glutenfree

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Im Rezept finden sich nur Zutaten, keine Mengenangaben. Perfekt für diese Suppe!

Sobald man beginnt die Brühe mit den Zutaten zu vermischen beginnt man ein kulinarisches Gedicht zu schreiben. Erst zögerlich, dann immer mutiger mischt man die Säure mit der Schärfe, Zeile um Zeile (Löffel um Löffel) wirkt man die Einzelteile zu einem Ganzen. Wunderbar!

Die Zutatenliste findet ihr hier KLICK

Es ist nicht so, dass ich es bereue vor Jahren der italienischen Sprache den Vorzug gegeben zu haben… aber englisch zu verstehen wäre doch oft sehr hilfreich.

So bemühe ich immer öfters die Google-Übersetzung J um verschiedenste Rezepte nachzubacken. Mit einer Prise Phantasie funktioniert das ganz gut.

Mein letzter Backversuch war ein sehr saftiger Kürbiskuchen.

Zutaten
4 Eier
380 g fein geriebener Kürbis
1 1/3 Tasse Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
2 Tassen glutenfreies Mehl (Migros)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TLSalz (mir war ein ganzer Löffel voll zuviel, 0.5 reicht völlig aus)
2 TL Zimt
1 Messerspitze Ingwer
bis max 100 g gehackte Schokolade, wir haben uns für weisse entschieden

Glasur nach Wahl

Mengenangaben mit Tassen zu definieren mag ich nicht besonders, verwendet man bei diesem Rezept jedoch eine Tasse die 180 g Wasser fasst, gelingt das Rezept perfekt.

Zubereitung - In der Übersetzung steht an dieser Stelle immer Anfahrt, was mir irgendwie gefällt…

Ich habe die Eier mit dem Kürbis, Zucker und Öl gut miteinander vermischt.
Anschliessend fügt man alle weiteren Zutaten dazu und rührt bis ein glatter Teig entsteht.

Gebacken habe ich den Kuchen in einer quadratischen Springform, bei 180 Grad. Bleibt bei der Nadelprobe nichts mehr vom Teig hängen ist der Kuchen fertig gebacken.

Nach dem Auskühlen mit einer Glasur nach Wahl bestreichen und servieren.

Wie bei einem Karottenkuchen lohnt es sich den Kuchen zwei Tage im Voraus zu backen.

Zum Originalrezept geht es hier entlang KLICK

Ich koche immer öfters fleischlos. Nicht weil ich auf Fleisch verzichten will, vielmehr weil ich sehr gerne Neues ausprobiere.

Das Auberginen-Involtini Rezept von saison.ch liegt schon lange bereit, im Nachhinein viel zu lange!

Aubergine, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Mozzarella und Tomaten verschmelzen bei diesem Ofengericht zu einem Gedicht.

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Man schneidet sie in dünne Scheiben, bestreut sie mit Salz, was man wenige Minuten später in Wasserstropfen gespeichert abtupfen kann.

Alles etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich.
Wir haben das Rezept mit ganzen Cherrytomaten ergänzt und mit Safranrisotto und Blattsalat serviert.

Zum Rezept geht es hier entlang -> KLICK