Sie sind süss-sauer oder scharf-pikant und glutenfrei!

Ursprünglich aus der indischen Küche stammend verfeinern sie viele asiatische Gerichte und sorgen für das gewisse *Etwas*.

Chutneys passen perfekt zu Käse. Sie sind ein *MUSS* bei einem Raclette und harmonieren wunderbar zu Gschwellti mit Käse.

Speziell die süss-sauren Chutneys sind mir eine willkommene Zutat bei Salatsaucen zu Chinakohl oder Endiviensalat.

Die Herstellung ist einfach. Man schneidet Gemüse oder Früchte in kleine Stückchen, kombiniert sie mit Ingwer, Zwiebeln, Chili und Gewürzen und kocht sie mit Essig und Zucker ca 45 Minuten bei mittlerer Hitze zu einer breiartigen Konsistenz.

Gebrannte Mandeln haben bei uns ganzjährig Saison und an den Geburtstagen seit Jahren ein MUSS.

Aus 1 dl Wasser, 200 g ungeschälten Mandeln, 200 g Zucker und einer grossen Portion Geduld wir die süsse Versuchung bei mittlerer Hitze in einem weiten Topf so lange gerührt bis sich der Zucker erneut um die Mandeln legt und die Mandeln zu krachen beginnen.

Es eignen sich auch ungeschälte Haselnüsse und Walnüsse. Bei den Walnüssen – in der Schweiz schlicht und einfach Baumnüsse genannt, schliesslich wachsen sie auch hoch oben in den Bäumen ;-) – ist darauf zu achten, dass man sie in kleine Stücke bricht, sonst sammelt sich zu viel Zucker in den Zwischenräumen der Nuss an.

Mit Zimt, Rosenwasser, Sandelholz, Vanille oder Kardamom kann man der Krachmandel das gewisse etwas verleihen. Diese Liste ist bestimmt nicht abschliessend.
Deshalb: Hat es schon jemand mit Knoblauch oder Ingwer versucht?

Natürlich sei auch erwähnt, gebrannte Nüsse sind von Natur aus glutenfrei J

Es sind Ausflüge wie diese, die unsere Ferien perfekt abrunden.

Sehr zentral und doch etwas versteckt gelegen ist die kleine aber feine Pizzeria *da Bucolo* in Bern.

Hier haben wir vor sechs Jahren die erste glutenfreie Pizza auswärts gegessen. Anlass war ein runder Geburtstag und das Wagnis, diesen Festtag in einem uns fremden Restaurant zu feiern, hat sich wirklich gelohnt.

Auch wenn Bern nicht gerade vor unserer Haustüre liegt, versuchen wir einmal im Jahr einen freien Tisch zu bekommen. Es lohnt sich frühzeitig zu reservieren! Kein Wunder, denn das Essen ist wirklich sensationell gut: *italianità* pur.

Ist man *essenstechnisch* - gibt es dieses Wort überhaupt…- eingeschränkt, gibt es fast täglich Hürden die überwunden werden müssen. Wenn ich wieder zahlreiche Zusatzstunden in der Küche verbracht habe, verschiedenste Essenspakete gepackt habe, damit unsere Zölianer auf Reisen gehen können und viel telefoniert und informiert habe, damit unsere Kinder so unkompliziert wie möglich mit der Zöliakie unterwegs sein können, verstehe ich wieso sich viele Menschen mit Zöliakie isolieren und zurückziehen.

Wir haben uns bewusst gegen diese Isolation entschieden. Die Kinder nehmen aktiv am Leben teil. Sie lassen sich ihre Lebensfreude nicht durch Ungleichheiten nehmen. Bestimmt, es ist nicht einfach wenn zum Beispiel in der Schule spontan jemand Kuchen oder Gipfeli mitbringt und unsere Zölianer müssen beim Essen zu sehen. Unterwegs schnell beim Beck halt machen geht nicht, ebenso ist vor dem Kino in einer Pizzeria oder beim Kebabstand schnell etwas zu Essen unmöglich.

Davon lassen sie sich aber nicht unterkriegen! *stolzaufmeinekinderbin*

Essen wir auswärts etwas leckeres das ich noch nie glutenfrei ausprobiert habe und unsere Zölianer nicht probieren durften, koche oder backe ich es zu Hause nach. So habe ich nach elf Jahren nun auch meinen ersten glutenfreien Kuchen mit Mürbeteig gebacken. Einen Teig den ich auch sonst nur sehr selten verwende. Aber als ich letzthin in einer geselligen Runde von einem sensationell leckeren Johannisbeerkuchen kosten durfte, MUSSTE ich diesen daheim glutenfrei gleich nachbacken.

Das glutenfreie Mehl vom Migros ist aktuell so problemlos in der Verwendung, dass ich das Mürbeteigrezept von Betty Bossi mengenmässig 1:1 verwenden  konnte.

Zutaten für den Guss
500 g Beeren
500 g Magerquark
150 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
50 g Maizena

Zutaten für das Baiser
2 Eiweisse
100 g Zucker

Zubereitung
Mürbeteig herstellen, auswallen, auf ein rundes Blech legen und kühlstellen. *
Quark, Zucker, Eier, Eigelb und Maizena vermischen.
Die Beeren dazugeben und die Masse auf den Teig leeren.

 45 Minuten bei 200 Grad backen.

Das Eiweiss steif schlagen und 100 g Zucker unterrühren.

Die geschlagene Masse über den heissen Kuchen geben und weitere 5 Minuten bei 230 Grad backen.

*
Glutenfreie Teige lassen sich am Besten zwischen zwei Blechreinpapieren auswallen.